食品包裝材料指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。
為了保持食品的品質,使食品在保藏、流通、銷售過程中不致變質,防止微生物的污染,防止超化學、物理變化,各種食品都必須采用包裝。為了滿足食品包裝的需要,根據食品的種類不同。就包裝材料分類,有:金屬罐包裝,玻璃瓶包裝、紙容器包裝,塑料包裝等。而塑料包裝發展很快。
玻璃瓶作為包裝容器已有很長的歷史。玻璃瓶作為食品包裝容器具有:透明性、密封性、化學穩定性和可以重復使用等特征。但缺點是易碎,重量大。從玻璃瓶的種類和制法分:一般玻璃瓶、輕量玻璃瓶、塑料強化瓶、化學強化瓶等。從玻璃瓶口分為:細口瓶和廣口瓶。細口瓶適用于酒類、飲料、調味品等。廣口瓶適用蔬菜、水果、果醬、肉類等罐裝食品。
塑料薄膜作為食品包裝材料已被廣泛地采用,所用的薄膜有：聚乙烯(PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、雙向拉伸聚丙烯(OPP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚醋(PET)、尼龍(NY)或由以上例舉的幾種復合而成的復合薄膜。
其他
作為食品的包裝材料,除以上談到的外,還有陶磁制品,木制品,竹制品等。
包裝材料常見檢測項目 | |
物理力學性能檢測項目 | 拉斷力、斷裂標稱應變、熱合強度、直角撕裂負荷、落鏢沖擊、剝離強度、霧度、密封性能 |
阻隔性能檢測項目 | 氣體阻隔性能測定、水蒸氣阻隔性能測定、總遷移量測定 |
感官質量檢測項目 | 氣泡、折皺、水紋及云霧、條紋、魚眼及僵塊、表面缺陷、雜質、膜卷暴筋、膜卷松緊、膜卷端面不平整度、熱封部位、異嗅 |
尺寸偏差測定項目 | 袋子的長度、寬度偏差、長度偏差、封口及袋邊距離 |
其他檢測項目 | 袋子的耐壓性能測定、袋子的跌落性能測定、衛生性能測定 |
常見的食品包裝材料
1、塑料制品包裝
塑料的基本成分是高分子聚合物樹脂。為了提高塑料的性能，將添加各種添加劑。塑料制品作為食品包裝材料，成本低，可塑性強，能滿足各種包裝材料的要求。許多食品加工業都會選擇它作為食品包裝材料。但是，塑料包裝材料中的一些物質會污染食品，影響食品安全。值得注意的是，近年來流行的再生塑料還有兩個方面。一方面，減少了資源的浪費。另一方面，由于回收過程和方法難以控制，也會導致一些有毒物質的殘留，污染食品。
2、紙類制品包裝
食品包裝用紙的原料主要是草漿和木漿。由于來源的原因，農藥殘留有時是不可避免的。如果不進一步處理，可能會污染食品。廢紙回收過程中也可能出現問題。大多數技術只能去除油墨和顏料，但不能去除有害物質。或回收發霉的紙張，霉菌也可能殘留在紙包裝中。此外，紙包裝中添加的物質也可能帶來有害物質。一些廠家為了追求美觀而添加熒光或增白劑，這是致癌的。常見的污染是油墨污染。由于缺乏對食品包裝問題的重視，目前市場上還沒有用于食品包裝的油墨。現在常用的油墨是有機溶劑凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。這種油墨在食品包裝中需要稀釋，稀釋后的溶劑中含有苯。這種溶劑在食品包裝中的殘留超標，還會對食品造成污染。油墨中使用的顏料和染料含有鉛、鎘等重金屬，可能造成食品中的重金屬污染。
3、金屬制品包裝
金屬材料廣泛應用于食品包裝中，具有許多優點。用金屬材料制成的各種金屬容器，能更好地阻隔外界對食品的影響，保證食品的新鮮度。此外，金屬材料也便于多次回收利用。然而，金屬包裝也有明顯的缺點。由于化學穩定性差，金屬物質受外界因素影響容易發生反應。高酸堿性食品不能用金屬包裝。鐵容器、鋁食品包裝和不銹鋼食品包裝是常見的金屬食品包裝。然而，這些包裝會導致不同的安全隱患。如果人們長期食用鋁包裝食品，會在體內積累鉛、鋅等金屬，造成慢性中毒。不銹鋼食品包裝中含有大量的鎳，在高溫下會揮發出食品中的不穩定物質，甚至導致致癌物，對人體健康危害極大。
許多食品包裝材料含有的有害物質較少，因此很難檢測出來。目前的檢測方法是用浸泡法提取食品中的有害物質，并對取樣液進行檢測，但這種方法靈敏度不高，不利于定量分析。除了技術難點外，近年來還出現了一些新的包裝材料污染物。目前，還沒有標準的檢測方法。在檢測過程中，由于檢測方法、手段和環境的限制，檢測結果也會受到干擾。針對檢測體系的不足，應努力完善檢測技術，規范檢測流程，建立完善的食品包裝檢測體系。
食品安全與人們的日常生活息息相關，是一個非常重要的問題。為了保證食品安全，食品包裝材料的安全檢測也非常重要。要充分認識問題，不斷完善檢測體系。
